铁观音．茶艺

.

.

1、备具候用：将所用的茶具准备就绪，按正确顺序摆放好，主要有：盖碗＼紫砂水平壶、公道

   杯、品茗杯、闻香杯等。
.
2、恭请上坐：请客人依次坐下。　　　　　　　　　　　　　　恩，随便坐，别客气
.
3、焚香静气：焚点檀香，营造肃穆详和气氛　　　　　　　　　好严肃．我要会古筝就好了
.
4、活煮甘泉：泡茶以山水为上，用活火煮至初沸。　　　　　　好水难求．老家就很简单．在福州就暂时用矿泉水吧．
.
5、孔雀开屏：介绍冲泡的茶具。　　　　　　　　　　　　　　歹势，基本不实用的我没有．所以，省略吧．
.
6、叶嘉酬宾：叶嘉是茶叶的代称，这是请客人观赏茶叶，并向客人介绍此茶叶的外形、色
   泽、香气特点。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　这个很重要．嘿嘿．
.
7、孟臣沐淋：用沸水冲淋水平壶，提高壶温。　　　　　　　　基本步骤．
.
8、高山流水：即温杯洁具，用盖碗＼紫砂壶里的水烫洗品茗杯，动作舒缓起伏，保持水流不断。　
.
9、乌龙入宫：把乌龙茶拨入紫砂壶内。
.
10、百丈飞瀑：用高长而细的水流使茶叶翻滚，达到温润和清洗茶叶的目的。
.
11、春风拂面：用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫。
.
12、玉液移壶：把盖碗＼紫砂壶中的初泡茶汤倒入公道杯中，提高温度。
.
13、分盛甘露：再把公道杯中的茶汤均匀分到闻香杯中。
.
14、凤凰三点头：采用三起三落的手法向紫砂壶注水至满。
.
15、重洗仙颜：用开水浇淋壶体，洗净壶表，同时达到内外加温的目的。
.
16、内外养身：将闻香杯中的茶汤淋在紫砂壶表，养壶作用的同时可保持壶表的温度。
.
17、游山玩水：将紫砂壶在茶船边沿抹去壶底的水分，移至茶巾上吸干壶底。
.
18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯中均匀。
.
19、关公巡城：将公道杯中的茶汤快速巡回均匀地分到闻香杯中至七分满。
.
20、韩信点兵：将最后的茶汤用点斟的手式均匀地分到闻香杯中。　　　　一般很少这样分．两个杯综合一起好了．
.
21、若琛听泉：把品茗杯中的水倒入茶船。
.
22、乾坤倒转：将品茗杯倒扣到闻香杯上。　　　　　
.
23、翻江倒海：将品茗杯及闻香杯倒置，使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中，放在茶托上。
.
24、敬奉香茗：双手拿起茶托，齐眉奉给客人，向客人行注目礼。然后重复若琛听泉至敬奉
    香茗程序，最后一杯留给自己。
.
25、空谷幽兰：示意用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香，双手搓闻杯底香。
.
26、三龙护鼎：示意用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。
.
27、鉴赏汤色：观赏茶汤的颜色及光泽。
.
28、初品奇茗：在观汤色、闻汤面香后，开始品茶味。
.
29、二探兰芷：即冲泡第二道茶。
.
30、再品甘露：细品茶汤滋味。
.
31、三斟石乳：即冲泡第三道茶。
.
32、领略茶韵：通过介绍体会铁观音的真韵。
.
33、自斟漫饮：可让客人自己添茶续水，体会冲泡茶的乐趣。
.
34、敬奉茶点：根据客人需要奉上茶点，增添茶趣。
.
35、游龙戏水：即鉴赏叶底，把泡开的茶叶放入白瓷碗中，让客人观赏乌龙茶“绿叶红镶
    边”的品质特征。
.
36、尽杯谢茶：宾主起立，共干杯中茶，相互祝福、道别。

基本步骤．加绿．

.

烦琐些．可平和心气．放些古筝曲．更为静心．

.

万事如能随心．

.

夫复何求．

[ 本帖最后由 燕子坞 于 2008-11-19 10:29 编辑 ]

·乌龙茶的冲泡方法：

        不同的品种、不同制法的乌龙茶宜用不同的泡法，泡法不当会严重影响品饮体验，茶友如对此缺乏了解、可参考以下的表格：

        

品种	茶具容量	最佳纳茶量	首泡时间	后三水时间	最佳泡数
清爽型轻发观音	90CC中号盖碗	8～9克	20～30秒	30～40秒	6水内口感最佳
浓郁型轻发观音	90CC中号盖碗	7～8克	10～20秒	20～30秒	7水内口感最佳
清香型传统观音	90CC中号盖碗	7克	5～10秒	10～20秒	7水内口感最佳
浓香型传统观音	90CC中号盖碗	7克	5～10秒	10～20秒	7水内口感最佳
武夷岩茶	90CC中号盖碗	5克	5～10秒	10～20秒	7水内口感最佳
奇兰、丹桂	90CC中号盖碗	5克	5～10秒	10～20秒	7水内口感最佳
本山、毛蟹	90CC中号盖碗	7克	5～10秒	10～20秒	5水内口感最佳

   

·  用水要求：要求使用水质较好的矿泉水或桶装水，自来水冲泡将无法获得理想的体验；

·  清爽型轻发观音：若浸泡时间不足，茶汤将淡而无味；

·  其他类型铁观音、武夷岩茶：浸泡时间过长，茶汤滋味过于浓强；

· 本山、毛蟹：浸泡时间过长，茶汤滋味过于浓强；

·  奇兰、丹桂：浸泡时间过长，茶汤会带苦涩，丹桂会有明显涩尾；

·  注意：虽然多类茶品的耐泡次数往往都会在7水以上，但我们建议实际泡数在7水内为佳。

[ 本帖最后由 燕子坞 于 2008-11-15 09:45 编辑 ]

安溪铁观音其实并不贵，完全解析铁观音的价格（转自安溪人小苏）安溪铁观音其实并不贵，完全解析铁观音的价格。摆脱转帖茶王称号，本文为本人原创，另有参考一些朋友的资料，表示感谢。+ I7 I5 k7 K  x) p" a


我给大家详细详细分析铁观音生产的全部成本，你就知道其实铁观音并不贵。

    　首先要知道价格还可分成两种，即毛茶价和净茶价。毛茶指茶农刚加工好的茶，带有枝梗，在茶商向收购时一般都指毛茶价。而净茶是指经再加工后的茶，主要指去掉枝梗和一些不纯的茶叶（俗称捡茶枝）。不纯的茶叶包含黄片（俗称赤片）和茶果，黄片是指一些加工过程中不成功的叶片，茶果是指在茶叶揉捻成型过程中有可能很多叶片包结在一起形成一个很大的颗粒。  h- o7 L8 T" D7 }
bbs.77cha.com# u$ @1 W  I- F" {1 ~/ j
        一般一斤毛茶根据加工的纯度不同，可加工成5----8两，就是5----8折。一般7折就不错了。而加工也不容易，要工资的，以茶叶的重要来计算工资，一般来说一斤茶叶需要的工资3--5块之间，根据市场供需来定价。商家卖给消费者的都是净茶价，有的还应加上包装的费用。举个例子，商家的收购价100元，加工7折，捡茶枝每斤平均4元，则净茶成本价应为100/0.7+4=146.85元。7 H  x! A: n# E7 K. X) `
      本人的帖子上的所有关于价格的说法，如果是茶农销售价都指毛茶，如果出售的都是经过加工的，都指净茶价。这也好与一般的认识相联系。
　　1、铁观音的生产成本。
这一环节只跟茶农有关，跟买卖的价格没联系。生产成本可分成两个环节:1.鲜叶的生产成本：包括土地使用成本、农药、化肥、除草剂、人工劳动工资、2.加工制作茶叶的成本：包括雇用采茶工人和制茶工人的工资、机器损耗费、电费、燃料费等。' a# B. w. C" U: A" y/ V/ u
      由于铁观音生产工艺很请究，生产成本还是比较高的，请一个采茶工人的工资现在大约要50--60元/天，制茶工人的工资要100——150/天不等。比如摘采鲜叶，如果下午12点至3点采最好，可是数量只能采10——20斤不等，每4——6斤鲜叶能出产一斤的成品，如果在其他时间摘采则做起来的品质就不能这么好。bbs.77cha.com+ N4 p! z0 A9 r4 n
还有成本跟茶龄的关系很大，比如刚种和小茶苗（俗称新枞，刚种一年的称一年新枞，二年叫二年新枞，依此类推）,一棵只能采几个叶芽，产量很低，而如果是老茶树，则产量要几十倍的高，成本自然很低。不过茶龄越小，产量虽然低，可是做出来的茶叶质量好，价格高，有的甚至上千元/斤，一般如果不是加工特别差，也是要上百元/斤。而一般茶龄较老的，虽然成本低，却质量不高，一般几十元/斤。不过总的来说，茶农还是喜欢新枞的。效益大部分靠这数量较少的新枞。
　　一般大家来说觉得贵也是说的是质量还不错的茶叶才会觉得贵，好的茶叶一般新枞比较多，我们按新枞来算本钱。秋茶来说，一般稍好点的铁观音茶青都能卖到30元以上，有的高品质茶青甚至可以卖到120元以上（参考大碗初制篇）。一般来说6斤茶青才能做出一个干茶，也就是说一斤干茶的茶青本钱就要180-720元之间，这个价格还是一斤干茶需要的茶青的价钱了。bbs.77cha.com9 T! J& f% m5 _- F4 ]. b  k, q
& o- g: k& t: t! }
      综合以上，并考虑到各种因素，铁观音的生产成本大约在200---730元/斤。这个价格说的是秋茶铁观音新枞需要的成本。这样的茶叶的零售价格你觉得应该是多少才叫便宜呢？
　　相对一般的来说铁观音的生产成本大约在15元----100元/斤，20多元的居多。不过这和买卖价格没联系，决定买卖价格的是茶叶的品质。如果卖个好价钱，茶农就能赚点，有时也会亏的。茶语清心  N" V* d; }) d9 p

2、茶商的收购价。* z2 T1 ~% Z# s2 p% D* R4 v
      茶商的收购价是市场价，是茶商跟茶农商议的，最关键的因素是茶叶的品质，还跟市场行情有关。这还跟买卖技巧有关以及茶质鉴别的准确性有关。同是每斤300元的茶叶，有时能值500，有时只能值100多。所以做生意最关键的在这关。另外一个很重要的因素是对茶叶品质特征的喜好不同，同一种茶叶，有时一个商家出价300，可能另一个商家却出不到200，有的注重茶水的好喝，有的注重气味，像买衣服，各有所爱。所以有好茶也要找对买家。当然还有可能很低的市场价格买到好的铁观音，因为茶农每天做茶每天试茶，经过喝的也是自己的茶，长期下去可能对于茶的判断就是那么准确，好的茶叶自己判断出错低价出售，这时候商家就捡了一个大便宜。所以有好茶也要找对买家。那茶商是不是包赚呢？也不一定，收购价太高了可能亏，卖不出去了当然更要亏，行情下降也要亏，这和一般的生意是一样的。茶语清心. q4 ]4 ^8 ?6 Y' W. `" e" O

3、零售价。
　　 由于铁观音茶叶的流通成本较高，决定了零售价要比收购价要高得多，当然亏本的也是有的，销不出去。还要看茶商收购的价格是不是合理。如果收购价比其真正价值低得很多，零售价翻4、5翻都还可以，如果收购价太高了，亏本的也会。
　　如果按整个行业的平均来估计，我想至少要翻一倍，如果不是这样的话，是无利可图的。举例茶商加工后的静茶价100元，那么零售价为200元。当然这是从整体来说的，是估计的。因为流通成本太高了。我以上说的平均估计，因为在北方一般最少要翻一倍以上，在南方可能就没有那么多。我这个是取一个中间的平均值。
　　流通成本包括：交通运输费、昂贵的店租、店铺的装修费用、水电费、各种税收、雇用的看店人员的工资，另外还包含茶叶运输过程的损耗和很多顾客上门试喝茶叶造称的损耗（很多顾客上门试了很多款茶叶，但是交易不一定成功，损耗还是很大的）茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐1 b4 S4 W; g# l1 ?( J: T2 g

　　消费者在购买时，别想着会不会被宰，而应该货比三家，多学习茶叶鉴别知识技能，做到心中有底。如果自己对某茶叶满意就可出手，别犹豫不决。但有一点可以肯定地说，每个商家也是为了让客户满意的，希望能成为回头客，一般地价钱高的质量会好一些。对铁观音茶叶鉴别有兴趣的朋友，可留意我的其他一些帖子。不过现在的一些聪明的人，经常直接联系茶农直接购买。现在很多地区买家的为了买一点好茶专门上门到茶农家里去买，甚至有的人通过网上以及其他的渠道联系直接找茶农购买，价格也就会便宜很多。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐, e) J+ `6 {  d; S4 h2 ?; X. e

　　  铁观音由于其各自质量的不同，很难说铁观音一斤多少钱，其弹性空间很大，好的一斤上千元，普通的十来元。从一年四季来看，按其品质和市场供需情况，秋茶价格最高，零售价都要上百元/斤，其次是春茶，再次是暑茶，排在最尾的是夏茶。有些地方还有冬茶，价格和春茶类似。这些是总体上说的，其实由于现在都采用空调来制作茶叶，夏暑季的铁观音有的质量也做得不错，价格也是很高的。

健康提示：安溪铁观音事故一种珍贵的天然饮料，又有很多的美容保健可能。经科学分析和实践证明，铁观音含有600多种化学成分。主要成分是多酚类，生物碱，芳香物质，维生素，矿物质，蛋白质，氨基酸，糖类，有机酸，脂多糖和类脂等。这些成分对人体保健起重要重要，有防癌，抗癌，消血脂，降低胆固醇，减少心血管疾病和糖尿病等功效，能改善微循环，提高免疫力，具有消炎杀菌，减肥美容和延缓衰老等功效，闻名世界，深受安溪铁观音消费者喜爱。