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推荐 我最爱吃的花生--做法大全!(精心搜集) 附:多种香饭做法

本主题由 舒含 于 2008-9-3 12:37 移动
鲜奶花生露

原料: 大米100可, 花生仁(去衣)150克, 牛奶 2杯(Cup), 白糖适量.

制作:

大米洗净, 用清水浸4 小时; 花生仁去一半,用文火温油炸黄.

大米, 炸花生和花生一起混合, 用食品粉碎机辗成细茸, 调入牛奶成牛奶花生糊.

清水4 杯加糖煮沸, 调入牛奶花生糊, 推动搅拌至沸即可.

提示: 防止粘底.

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客家菜
点心素材——麻米署两味

  材料:

  糯米浆500g、老姜(拍碎)100g、花生粉1/2杯 、细糖1/2杯、米麸1杯、 糖适量 、水2碗。

  做法:

  1、取1大匙糯米浆,放入滚水中煮熟至浮到水面上,取出后放入糯米浆中,慢慢搓揉成糯米团。

  2、将糯米团放入蒸锅蒸至膨胀,并呈现透明状,即可取出。

  3、用杆面棍把热糯米团捣出弹性(捣时可加入少许油)。

  吃法:把糯米团分成每个约40g的小圆团,先烧开一锅水,把小圆团用手压平,放入滚水中煮熟。起另一锅,把老姜拍碎,与调味料一起烧开,并熬煮至姜味渗入汤中,然后再把煮熟的小圆团捞起放入,即可起锅,上桌食用。

  主妇点评:鲜明的客家特色,润口味鲜。

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糖腌花生泥

  【配料】新鲜花生肉500克,白糖150克,蜂蜜4匙。

  【制法】

  1、花生剥壳,将花生肉用冷开水冲洗一遍,滤干,然后将花生肉打碎。

  2、将花生肉倒入不易破的大容器内,加白糖、蜂蜜,做进一步加工,打成花生泥糊,装瓶,盖紧。糖腌10天后即可食。

  【食法】每日2次,每次1~2匙。食后,饮米汤半碗或温开水少许。

  【效能】此方以生花生为主,佐以白糖、蜂蜜。功能润肺化痰,悦脾和胃,止血利水,是缓和的祛痰疗养法,宜于老年慢性支气管炎患者食用。

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微波炉制作熟花生米





无论是烤花生米,还是油炸花生米,它们可都是用微波炉做出来的。用微波炉做出的花生米吃起来口感一样香脆。用微波炉怎么做呢?
  先来说说原味儿花生米的制作方法,首先,将准备好的生花生米放入微波炉的玻璃托盘中,量不要太多,一层就可以了。用微波炉做花生米,关键的是要掌握火候和时间。火力,我们选择中火;时间,选择4分钟。4分钟后,取出托盘,把上面的花生米搅拌一下,把原先置于托盘中间的花生向外放。这样做是为了避免托盘中间的花生米,因为受热高容易糊。搅拌均匀之后,再把托盘中的花生米放入微波炉中,这回火力不变,但时间要调整到3分钟。时间到了,我们把花生米取出。怎么判断花生米是否熟了呢,您只要把热着的花生米用手一撮,花生皮能与花生瓤脱离,就说明花生米熟了。把花生晾凉,就是一盘香脆的花生了。如果您觉得花生皮没有被撮掉,我们可以再继续加热,为了避免花生烤得过火,只需要半分钟半分钟的加,否则花生就会糊了。
  再说说五香花生米的做法,您可以准备花椒、盐,先用温水把花生泡开,里面放入少许盐和花椒,浸泡时间大约4小时。等花生入味儿后,控掉水,参照原味花生的制作方法,就可以制作五香花生米了。
  最后是油炸花生米,那么可以在生花米生上滴少量的食用油,再把油拌匀。把花生米放入微波炉中,因为是油炸花生米,我们把火力拧到高火,时间拧到3分钟。3分钟过后,取出花生米,均匀搅拌后再放进微波炉里。这时,火力还是高火,时间定在1分半。这样,一盘油炸花生米就做好了。根据您自己的口味儿,可以在炸好的花生米上撒些盐或糖。用微波炉做油炸花生米最大的特点就是用油少。

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微波炉五香花生米

1.花椒、大料、茴香等适量,用水煮十分钟左右

2.将花生米用盐水,花椒大料水浸泡,一般需一天一宿的时间

3.自然干燥,时间稍微长一些,一天多

4.用微波炉烘烤,把花生装入盘中,量不要太多,调到中火,两分半钟一次;拿出来,搅拌匀(把上面的花生米搅拌一下,把原先置于盘中间的花生向外放。这样做是为了避免托盘中间的花生米,因为受热高容易糊。),再次放入微波炉,重复上次操作。再烘烤两分钟一次,依然要搅匀;然后,再重复上述操作,一分半钟一次

5.再用低火,时间及操作过程与上4同。完成制作过程。

6.如果觉得不是很理想,再视花生的具体情况烘烤,只可用低火,时间是一分半钟,数次。
7.怎么判断花生米是否熟了呢,您只要把热着的花生米用手一撮,花生皮能与花生瓤脱离,就说明花生米熟了

说明:1.我的微波炉是700W的,所以时间,还要根据自己的微波炉制定调整
2.花生的干燥,用自然晾干比较好,这也是功夫,急了不行,否则,做好的花生比较硬,不脆。我用的是淘米的筐晾干
3.调料也可根据自己的喜好搭配
4.其它的如瓜子等也可如法炮制。
5.做好的花生米,一时吃不了的最好用罐头瓶一类的容器盛装保存,不然花生易潮
如此,清香可口的花生就做成了,
微波炉五香花生米

1.花椒、大料、茴香等适量,用水煮十分钟左右

2.将花生米用盐水,花椒大料水浸泡,一般需一天一宿的时间

3.自然干燥,时间稍微长一些,一天多

4.用微波炉烘烤,把花生装入盘中,量不要太多,调到中火,两分半钟一次;拿出来,搅拌匀(把上面的花生米搅拌一下,把原先置于盘中间的花生向外放。这样做是为了避免托盘中间的花生米,因为受热高容易糊。),再次放入微波炉,重复上次操作。再烘烤两分钟一次,依然要搅匀;然后,再重复上述操作,一分半钟一次

5.再用低火,时间及操作过程与上4同。完成制作过程。

6.如果觉得不是很理想,再视花生的具体情况烘烤,只可用低火,时间是一分半钟,数次。
7.怎么判断花生米是否熟了呢,您只要把热着的花生米用手一撮,花生皮能与花生瓤脱离,就说明花生米熟了

说明:1.我的微波炉是700W的,所以时间,还要根据自己的微波炉制定调整
2.花生的干燥,用自然晾干比较好,这也是功夫,急了不行,否则,做好的花生比较硬,不脆。我用的是淘米的筐晾干
3.调料也可根据自己的喜好搭配
4.其它的如瓜子等也可如法炮制。
5.做好的花生米,一时吃不了的最好用罐头瓶一类的容器盛装保存,不然花生易潮
如此,香脆可口的花生就做成了,

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花生酥

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首先:把花生米和白糖放进搅拌机里搅碎,我放了三两花生一两白糖!



搅拌机开始运转了!

然后把搅拌机里的成品倒出来,放进碗里。   

接着放两勺面粉,一个鸡蛋,花生油(要多放)和泡打粉(酵母也行)用勺子搅拌均匀。  

最后放进烤盘里,事先在烤盘里涂些花生油,然后用勺子整齐的放到烤盘上,像这样~~~

做完这一切工作后就把烤盘放进微波炉里(我没有烤箱),用烧烤档烤15分钟(中途翻一面)就完成了! 再来看看成品吧~~~~~~ 绝对可以和烤箱烤的媲美,好啦!可以开动了~~~~~

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花生酥.jpg (110.58 KB)

2006-1-12 12:33

花生酥.jpg

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花生芝麻糊糕
菜谱类别: 微波炉菜
菜谱制作:  原材料: 花生仁250克,

黑芝麻(熟)110克。 色拉油两小匙,

热水六杯,

白糖三大匙,

牛奶三小匙,

湿淀粉五小匙。

具体做法:

①盘中放色拉油,高火炸花生仁4分钟,待花生仁呈金黄色时取出晾凉,去皮备用。

②将黑芝麻置于搅碎机中打碎,放入锅中,加热水、白糖、牛奶,加盖,高火8分钟,取出后加入湿淀粉调匀,加盖,再高火2分钟,撒上花生仁即可。

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糟花生
原料:带壳花生500克。调料:糟油50克,葱结1只,姜1块,茴香1粒,丁香2克,桂皮2克,花椒2克,盐5克,味精7克,白糖10克,黄酒25克,香卤适量。
制法:花生洗净,加清水煮,至酥后,加少许盐。冷却后将花生轻敲,使其壳碎而不破。用香卤浸5小时即成。特点:糟香浓,鲜酥入味。

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微波炉可以烤花生米

 

  用微波炉做出的花生米,吃起来口感一样香脆。微波炉烤花生方法很简单,重要的是要掌握花生在微波炉中的时间。下面是几种花生米的制作方法。

  原味花生米:1、将准备好的生花生米放入微波炉的玻璃托盘中,量不要太多,一层就可以了。中火烤4分钟后,取出托盘,把上面的花生米搅拌一下,把托盘中间的花生向外放,避免托盘中间的花生米因为受热焦糊。再把托盘中的花生米放入微波炉中,中火烤3分钟,晾凉就可以吃了。判断花生米是否熟好,可把热着的花生米用手一撮,花生皮能与花生瓤脱离,就说明花生米熟了。如果您觉得花生皮没有被撮掉,可以再继续加热半分钟。

  五香花生米:先将去壳花生用盐水泡一两个小时,捞出拌入五香粉晾半个小时到一个小时。使其花生外表干了就行。找一个平底的容器,把花生平铺在容器底,放进微波炉,高火8分钟。记住中间隔3分钟最好翻一下。烤的时候要特别注意不能烤糊了。烤了8分钟后,如果还没烤好,最好一分钟一分钟地烤,刚烤好时,花生吃起来有点软,要放一会儿就脆了。

  油炸花生米:将花生米滴少量的食用油拌匀,放入微波炉中;高火烤3分钟后,取出花生米,均匀搅拌后再放进微波炉里。高火再烤1分半钟,一盘油炸花生米就做好了。用微波炉做油炸花生米最大的特点就是用油少

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花生红枣蛋糊粥
原料:上好梗米100克,清水2500克,花生仁50克,红枣5只,鸡蛋2只。
腌料:盐2克。
调料:蜂蜜100克。
制法:1.梗米淘净,用腌料腌渍60分钟。花生米煮熟,去衣。
  2.锅内清水烧滚,方梗米、花生仁、红枣,烧滚,用小火熬2消失,加蜂蜜,鸡蛋液即成。
特点:香甜糯滑,醒脾和胃

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花生面包

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[原料/调料]
基础甜面糰 1500公克
花生馅材料 :
1.细砂糖 120公克
奶油 110公克
盐 2公克
2.全蛋 1个
3.泡打粉 2公克
花生粉 210公克

[制作流程]
(1)奶油置于室温回软后,将材料1拌匀备用。
(2)将材料2加入作法1中,均匀搅拌至完全无颗粒状后,加入材料3搅拌均匀。
(3)将完成基本发酵的面糰分割成每个60公克,滚圆静置松弛10分钟。
(4)将每个面糰略压成扁圆形,在中间填入适量馅料后,将周围面糰拉起,封口捏紧包成圆状,再桿成长椭圆形。
(5)将长椭圆形面糰对折后,从对折处平均间隔直切5刀,面糰前端留2公分不切断。
(6)再将面糰展开,横向对折后稍微拉长,扭旋成交叉如麻花辫状,再将两端交叠捲成圆圈型。
(7)表面刷蛋水后,进行40分钟的最后发酵。
(8)最后发酵完成后,入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10~12分钟即可。

附件

花生面包.jpg (10.01 KB)

2006-1-12 12:35

花生面包.jpg

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大头鱼煲花生汤

材料:大头鱼 一个  花生 二两  生姜 二片

    做法:新鲜鱼头一个,去鳃后开边、洗干净,先将花生用清水浸透、约二十分钟然后洗干净。首先将大鱼头煎至微黄色,将预备好之两片生姜刮去姜皮,洗净连同大鱼头和花生同放入经煲滚的水中,用中火煲至花生烂熟。配合少许盐调味,即可饮用。

    注意:花生有健脾补肾的功效,再加上以形补形的大鱼头一起煲成的汤水,具有健脾补肾、补脑强健筋骨的作用。

附件

53489.jpg (46.24 KB)

2006-1-12 12:36

53489.jpg

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油炸花生米放置几天后,很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题,可把炸熟的花生米盛在盘中后,倒一点白酒,将其搅拌均匀,这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声,待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天,吃起来还是酥脆如初。

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看完的朋友,有更好吃的做法,可以补充!

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今后陆续增加
欢迎品尝我家乡龙岩的美食特产! http://fz.v17go.com/viewthread.php?tid=100643

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做点带过来给我吃,哈哈
生活每天都是新的。——给自己
好好地活着,别让别人痛。——给亲友
充满自信的缺陷,远比缺乏自信的美更有魅力。——给大家

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最近比较忙呀,带些龙岩花生给你尝一尝.

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搂主,辛苦了


缘起则聚,缘灭则散;缘起缘灭,聚散离合!

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好贴.收了.

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楼主真强啊,真是个花生超级FANS。

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