花生猪尾汤

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材料／花生、猪尾巴、姜丝、葱花


作法　／　将猪尾巴切块用开水氽烫后，加入花生仁炖煮约20分钟后调味，即可食用。
这则汤方实在太好了，花生具有催乳的效果，而且猪尾的胶质含量丰富，如果你是干瘦体质，可将猪尾改成猪脚；如果你是怕胖的美眉，也可只喝汤并吃点花生，平常也可多吃一些水煮花生，这对于丰胸效果也很棒唷！
材料; 花生仁 香菜 作料; 油 酱油 冰糖 麻油

做法;
1.在锅内放入酱油和冰糖,等冰糖完全融化后出锅,让它自然冷却.待用
2.花生仁放入油裹炸之金黄,放入酱料.
3.将香菜洗净,剁碎,与花生仁拌匀,完成!
口感;
香脆鲜美,回味时满嘴香菜之香.


这个菜是我自己DIY的,试了几次感觉满好吃,而且也简单.有兴趣的可以去试试.

粉葛赤小豆花生汤
主 料： 粉葛8两（约320克），赤小豆4两（约160克），花生2两（约80克），红枣1两（约40克），陈皮1片，清水10汤碗。
配 料： 盐适量。
做 法： 1、粉葛撕去外皮，洗净切厚块。2、红枣洗净去核，陈皮浸软，刮去果瓤，赤小豆、花生洗净。3、煮滚清水，放入全部材料，用大火煲半小时，改用文火煲1小时半，以盐调味即成。
备 注： 赤小豆、花生水浸片刻，浮面者已坏，弃去不可用。

花生辣酱,做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。

花生豆腐吃:1.100克花生米,清水泡胀,去掉红色的花生衣,放入搅拌机,加200克清水,制出花生浆,一定要滤掉渣子,
2.需要买一包超级生粉(淀粉的一种,超市里有卖的)
3.花生浆中加入50克超级生粉,置锅里,放到中火上一边加热,一边用勺不停搅动,感觉搅动费力且生粉熟透是,起锅倒入扁平的容器里,晾凉后即可,
4.注意,火不可大,且不停搅拌,否则会糊锅
5.晾凉后,就成了花生豆腐,豆腐能怎么吃,它就能怎么吃,还没有豆腥味,赶紧试试吧

花生米的三种吃法与营养吸收



　　花生米营养丰富，药用价值也比较高，但是吃法不同，人体对花生米的利用价值也不一样？那么，怎样吃花生米好呢？

　　1、生食花生米易患病 花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。另外，花生米里含有大量脂肪，如果过多生食还会引起消化不良，腹痛腹泻。因此，不要生食花生米。

　　2、炒炸花生米营养差 花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。

　　3、水煮花米益处多 水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。所以，花生米最好用水煮的方法吃。
花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮、从佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生无处不在，在花生的诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热蒸制，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖花为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并进，相得益彰。
　　 带皮花生仁15克、在枣25克、桂园肉10克共煮，早晚分食，善治身体虚弱、贫血、血小板减少等症。 　　 花生仁50克，黑芝麻50克，何首乌20克，加盐少许同煮，久服有乌发的效果。 　　
　　花生仁适量，猪肺一付，加少许调料炖熟后，连汤同食，可治疗久咳，小儿百日咳。

　　花生仁、百合、北沙参各15克，水炖后加蜂蜜进食，对治疗肺阴不足型干咳、声音嘶哑有较好效果。 　　 花生仁90克、猪蹄1只，加水炖熟，每日服一次，连服5天，对治疗乳汁缺少，产后便秘有很好的食疗效果。

花生瀑布

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他是小镇上的一个普普通通的厨师，手艺平平，也没什么雄心大志。却在无意中，觅得一张烹饪大师的菜谱残页，早已被水渍虫蚀得不成样子，惟一能辨识的只有这一句话：
“花生怎么可能像瀑布呢？众人失望地散去。他却在午夜蓦然惊起，眼前是一挂金色的瀑布，每一粒花生都是一颗钻石的眼泪。”　　
清晨，她被急急的拍门声惊醒，面前是彻夜不寐的他，满面倦意，眼中却有火舌在熊熊燃烧：“我一定要把花生瀑布的做法试验出来，我要做新一代的大师。”
她只有无限信赖地看着他，不住地点头。 　　
艰难辛苦的时光自此开始。每天，她上街买来大包大包的花生，而他长久地在灶间，对着一炉越烧越疲惫的火焰：水煮、油炸、火烤、爆炒……室内整日弥漫着花生浓烈的芳香，仿佛是他无限蒸腾的渴盼。然而，最后的成品却无论如何也不能像他梦中的绚丽瀑布。
他终于暴怒，将炉灶一一推翻，盆碗都打烂，如困兽般咆哮痛骂。第二天黎明，他却又踉跄而起，另筑炉灶，开始下一轮新的试验。 　　
一次次，她为他清理残局，料理杂务，轻轻为他拭汗，忍耐着他无休无止的焦躁与失落。终于在又一次劳而无功之后，她默默拥住他，在他耳边低语：“做不出花生瀑布又有什么关系呢？我们原来不是很快乐的吗？”她的怀抱如此安静温柔，可他却不耐烦地挣开说：“可是做了大师，有了名与利，我们将会更快乐，而且是完全不一样的快乐！”
而她眼中的泪，他看不见。
当她提出分手，竟不见他的震惊，他只觉得太疲倦，已没有力气有什么感情反应。只是瞬间，心中会掠过昔日情景：他为她炒的每一道菜，她都说“好吃”。而这样的日子，早已久违，花生瀑布的梦想占据了他生命的全部。
她静静道：“一直都是你炒菜给我吃，今天，让我最后为你炒一次菜吧。” 　　
点燃煤气炉，看淡蓝火焰如烟花蓬起，待锅烧热，清油滋滋有声，躁动不安时，她将盘中花生倒进……
顷刻间，他看见了花生瀑布：花生流泻的刹那，油正沸腾，花生在热油里跳跃起舞，仿佛是金色的瀑布，自高处一往无前地飞身跃下，油花在阳光下四溅。　
只一会儿工夫，花生已经全部倒完，瀑布的幻象结束了。他目瞪口呆良久。 　　
如果，他从一开始就知道，所谓花生瀑布不过只是司空见惯的场面，他还会为之付出全部心力去追求吗？ 　　
炒、炸、咸水煮、榨油、炼糖、做果仁、做配菜……任何人都可以轻而易举说出花生的一百种吃法，却为什么，从没有人认真观察过它的每一步，到底是怎样完成的？
他夹了一颗花生入口，细细品咂它清脆外衣里的香浓与炽烈，就好像咀嚼着她给过他的日子，渐渐，越来越慢，越来越无法下咽。 　　
终于，他问：“你，能再给我一次机会吗？”她许久许久没有回答，忽然溅满一脸金色泪花。

润肤美味--花生猪皮冻

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原料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。

制法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

特点：冻汁透明，花生、芝麻脆酥，香味浓郁。

功效：猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79％，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。

花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98％，其中赖氨酸可以防早衰。

此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。

香辣花生米
原料： 红干椒3个，花椒粒10棵，花生米适量

做法：
1。将红干椒切成两段，与花椒一起放入碗中备用
2。中火，锅中倒入适量色拉油，随即放入花生米，不停地翻炒，待闻到花生米散发出来的香味后，将花生米连同锅里的油一起到入步骤1 准备的碗中，用盘子或类似的东西盖住碗，闷少许时间（惭愧，师傅说的时间忘了，估计10分钟左右，不对之处，请各位专家指正），即可食用。

雪菜拌花生
用料：
雪菜300克，大粒花生肉80克。
调味：
糖半茶匙，盐1/4茶匙。
做法：
1．花生肉放入滚水中煮10分钟，稍冷去衣，盛筲箕内吹干水（或抹干水）。
2．雪菜洗净，把梗切去（留回做别的菜），叶放入滚水中煮5分钟，使去咸味。取起待稍冷，挤干水切碎。
3．烧热平底镬或中式镬，放下适量之油烧暖，放下花生肉，慢火炸脆捞起。待稍冷，加入调味中之盐拌匀。
4．把雪菜叶放入滚油中，用中上火炸脆，捞起待稍冷，加入调味中之糖拌匀。
5．雪菜、花生拌匀盛大碟上，送粥、送饭、下酒均宜。

美味营养花生汤花生营养价值极高,含蛋白质达30%左右。还含有必需氨基酸、丰富的脂肪、核黄素、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸等等。特别是红皮花生，有很好的补铁补血的作用。对小宝宝来说，也是一个很不错的汤点。

材料：
花生，红枣

最好选用红皮的花生（一般超市有卖的），洗净。红枣一小把，去核洗净。加入少量冰糖。一同放入沙锅或者高压锅里熬炖。大火煮开之后换小火慢慢煮，直到花生煮糯,轻压可以碾碎的程度。如果是高压锅的话上汽之后需要12分钟左右。

烹调过程简单。而且在宝宝渴了的时候，汤汁也可以当水喂他喝，是非常有营养的。花生汤里的花生和红枣都已经煮的很糯，用铁勺子轻压，可以压成花生糊糊，喂小宝宝也是很有营养的辅食。宝宝也会很喜欢这种味道。

大家可以试一下.

话梅花生
花生仁一斤,用冷水泡上三四个小时
　　同享正宗话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)
　　第一步:煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟
　　第二步:把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟
　　第三步:煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉
　　第四步：花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里~~~~~~~~~（废话......)
　　第五步：味道好极了！！

花生汤

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厦门花生汤系花生米先剔去疵粒，用滚汤开水浸泡后去膜，加水置砂锅中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，续熬使花生仁烂透为止。此时，花生一分为二，上浮水面，颗烂而不溶，汁液溶而水不浊，不油不腻，芳香扑鼻。

花生牛奶冰做法材料：去皮花生仁６００克、小苏打２茶匙、创冰酌量、炼乳少许、白砂糖１杯半 　

　　作法：

　　１、先将花生仁洗净，加清水没过花生，加入小苏打２匙，一同浸泡４小时，然后将锅中加少量水，放在炉子上煮开，再将水倒掉。 　　

　　２、另外加水７杯，将花生倒入，煮烂，中途搅拌几次，待花生熟软时加入白砂糖，拌匀，然后熄火，放凉。

　　３、盘内先放创冰，再加入少许花生和炼乳即

琥珀花生米

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偶经过无数次失败,终于做出了这个自认为得意的休闲食品,已经连续吃了一个月,仍然觉得好吃,最主要的是由于这个休闲食品安全、卫生、经济、实惠,做法简单,推荐给朋友们。如果您有时间,不妨一试。


原料:花生米250克白糖150克 做法:
1、先将花生米炒熟。
偶的做法是：用一袋食盐(500克)放到炒锅里中火加热,然后放花生米,来回翻搅,这样炒出的花生米均匀,味道纯正，(原来是从外面直接买花生角,回来还要剥皮，不但费事,而且不经济实惠,最主要的是不卫生。为了长期吃下去,还是应该节省的,偶的口号是花最少的钱,做出最好吃的东西)翻炒的时间自己掌握，看大约5-7分钟,炒到后期把火调小,千万不要过火,炒好后，用漏勺把在食盐中把花生米“涝”出，晾凉后就可以用了(用过的食盐8要倒掉,下次还可以继续用,5、7、8次没问题，还是那句话，节约是关键嘛。)
2、熬糖稀。
这个是关键，偶练了能有至少五次以上,才总结出的经验。(为了解决嘴谗的问题,不下点工夫是不行的),怎么才能熬出又香又脆的糖稀呢？先在炒锅里放100-150克水,然后把150克(水和白糖基本一样多)，中火加热,并且用炒勺搅动，什么时候把水分蒸发基本没有了,，糖稀的颜色变的微黄有香味了，(偶一般用3-5分钟左右)把炒好的花生米放到炒锅里，快速翻动，让糖稀均匀的把花生米包裹上, 然后盛出放到案板上，案板上可以放一个保鲜膜，以防沾板。这个时候花生米是粘到一起的，可以用手快速的分成若干个小块,做过拔丝地瓜的朋友做这个程序还是很好做的，凉了以后就可以慢慢的享用啦。
成品既有花生的纯香味，还有糖稀特有的糊香味，外表透明(所以叫琥珀啊)。不粘手、不粘牙、香甜冰脆、晶莹剔透, 如果没有以上的效果，那就继续练袄。。当你自己品尝着自己的劳动成果的时候，你会想，自己还能做出这么好吃的东西,(反正偶是酱紫想的)。

----还有一个优点就是，自己做出的东西吃着就是放心，没有任何添加剂，这个食品据小道消息说男人吃了能壮阳,女人吃了能美容,！小道消息就先别信，好吃是不容怀疑的!

风味花生米的加工

一、多味花生米
　　　　
1.原料花生米500克，白糖200克，饴糖200克，水100克，精盐5克，胡椒粉5克，辣椒粉5克，花椒粉3克，甘草粉3克，粳米400克，菜油400克，桂皮、八角适量。
　　　　
2.制综合粉将炒锅洗净放置中火上烧热，加入粳米、八角、桂皮，用锅铲不停地翻动，炒至粳米呈淡黄色时装盘，冷后碾成粉，加入精盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉，拌匀后即为综合粉，平铺在干净的面板上。
　　　　
3.将清水倒入锅内烧沸，再放入饴糖、白糖，小火边加热边不停地炒动，待糖液温度达到135℃左右，用筷挑起能拉成细丝时，倒入花生米后端锅离火，并用锅铲轻翻动，使糖液牢牢粘裹住花生米。接着把花生米倒入综合粉内，使之均匀地裹上粉，再过筛备用。
　　　　
4.油炸将炒锅放置旺火上，倒入菜油烧至七成熟时，倒入粘裹综合粉的花生米，炸至金黄色时捞出，沥净油即为成品。
　　　　
二、香味花生米
　　　　
1.原料花生米500克，桂皮、茴香、糖精、香草香精适量。
　　　　
2.制法先将桂皮、茴香加入100克水中煮成浓液，花生米放入沸水锅中焯一下捞出，置于盆内。再把少量糖精水、桂皮茴香浓度液和10—15滴香草香精洒入盆中拌匀，用布盖好。30分钟后，各种味道已入花生米内，把布掀开，晾至花生米外皮无水时备用。将干净的白砂放入锅中炒至烫热，倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能轻易捻开时，起锅筛净砂粒。
　　　　
三、糖霜花生米
　　　　
1.原料花生米350克，花生油400克，白糖200克。
　　　　
2.制法先将花生米、花生油倒入锅内，小火加热，待花生米炸熟后，捞出沥净油。再把白糖放入锅内，加少量清水，用小火加温使糖溶化，至糖液变稠起大泡时，再倒入炸好的花生米，迅速搅拌，花生米外面呈现一层白色的糖霜时，即可出锅。
　　　　
四、糖酥花生米
　　　　
1.原料花生米200克，鸡蛋2个，面粉50克，白糖25克，花生油250克。
　　　　
2.制法先将鸡蛋打入碗内，用筷子搅均匀，再放入花生米、白糖、面粉，拌匀待用。将花生油放入炒锅中，烧至温热时，用筷子将裹糊的花生米拨入锅中，微火炸至金黄、酥脆即可，成品黄里透红。

宫宝鸡丁

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主料：鸡脯肉（250克）

配料：生仁（50克）

制法：1、鸡脯肉劈成厚薄片，切条，切丁。干辣椒切丁

2、鸡丁加盐、蛋清（少）、淀粉上浆，放入冷油待用

3、滑锅、加油，烧至3~4成时放入鸡丁划散，至熟捞出

4、锅留底油，放葱、姜、蒜末火煽香，放入豆瓣酱，放水、老酒、酱油、醋、白糖、味精、胡椒粉、沸后用湿淀粉勾芡，淋入明油，放入鸡丁，翻炒均匀，淋入红油，放入生仁再次翻炒均匀出锅，散上葱花即可。

酱油花生
≮美食原料≯
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
≮美食做法≯
1、将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
2、把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。
≮美食关键≯
此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。

【菜名】 蛋酥花仁
【所属菜系】 川菜
【特点】 色泽金黄，酥香可口。
【原料】
花生仁500克。 鸡蛋100克、豆粉50克。精盐5克、菜油500克。
【制作过程】
先用少量蛋清将豆粉调散，再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下捞起，加盐拌匀，放入蛋豆粉糊中穿衣。炒锅置火上，放菜油烧热（约120℃），下花仁炸至呈金黄色时捞起，晾凉装盘即成。

花生米炒虾仁

配料：
小虾1000克，豆油1000克（实耗75克），油炸花生主150克，精盐7.5克，料酒25克，淀粉40克，胡椒面1克，辣椒面1克，鸡汤50毫升，大葱10克，生姜5克，鸡蛋2个，味精7克。


特色：
虾仁细嫩，花生米脆，香辣爽口
菜系：
hanguo

操作：
1、 小虾洗净，挤出虾仁，浸泡在清水中；油炸花生米去皮，分成两半
2、 大葱去皮，生姜去皮，洗净，均切成片；鸡蛋去黄取清，放入淀粉，搅拌均匀成蛋清糊
3、将虾仁放入瓷盆里，加5克盐、料酒、味精、鸡汤、15克湿淀粉、葱片、姜片、胡椒粉（面），辣椒面搅拌均匀，腌渍入味4、捞出虾仁，将瓷盆中葱片、姜片拣出，加余下鸡汤，拌匀，勾兑成芡粉汁
5、炒锅烧热，放入豆油，烧热后稍冷却，将蘸匀鸡蛋清糊的虾仁投入，划至白色至熟捞出，控油，余油倒入油罐
6、炒锅内留50克油，烧三成热神话入油炸花生仁米复炸速炒几下，投入虾仁，翻炒几下衙，倒入勾兑好的粉芡汁，汁熟后，炒匀，出锅，入盘